ALIFUN

Sviluppo di ALImenti FUNzionali - Desarrollo de alimentos funcionales para la innovación de productos alimenticios tradicionales italianos

PON “INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN” 2014 - 2020 y FSC  

Código del proyecto ARS01_00783

Inteligencia artificial en el sector agroalimentario

Los alimentos funcionales son aquellos que, además de sus propiedades nutricionales básicas, ofrecen beneficios adicionales para la salud. Estos alimentos son ricos en sustancias bioactivas que pueden influir positivamente en las funciones fisiológicas del organismo, contribuyendo al bienestar general y a la prevención de enfermedades.

El desarrollo de alimentos funcionales se persiguió caracterizando la presencia de los componentes bioactivos presentes de forma natural o añadidos en el alimento, aplicando metodologías químicas, agronómicas, biotecnológicas y microbiológicas establecidas, y desarrollando nuevas tecnologías de proceso.

Durante el proyecto también se llevaron a cabo actividades de prototipado de nuevos alimentos de interés para el sector sanitario de la industria agroalimentaria y de desarrollo de herramientas tecnológicas e innovadoras para la investigación de marketing digital. La investigación se llevó a cabo en estrecha colaboración con empresas líderes en la zona que se centran en la innovación de procesos y productos como herramienta para mejorar la competitividad en los mercados nacionales e internacionales.

El proyecto se gestionó a través de una asociación público-privada que facilitó el avance de los conocimientos en los diversos campos científicos orientados a la transferencia de soluciones tecnológicas para la innovación de productos alimentarios típicos italianos.

Exprivia se encargó del desarrollo de un chatbot basado en el agente conversacional Algho de QuestIt, apoyado en Inteligencia Artificial y entrenado para responder a preguntas con el fin de recopilar la información requerida por el proyecto El chatbot, de apoyo al marketing digital, es capaz de ofrecer un canal de comunicación interactivo con las empresas agroalimentarias, proporcionar información sobre la autenticidad y calidad de los productos y captar patrones de comportamiento, opiniones y preferencias de los consumidores.

El chatbot se probó en dos empresas agroalimentarias para la promoción tanto de productos ya comercializados como de nuevos productos que se lanzarán al mercado. Su uso también permitió recabar indicaciones útiles para la posible mejora de productos existentes o para orientar el lanzamiento al mercado de nuevos productos.

COLABORACIÓN

Institutos de investigación

CNR - Consejo Nacional de Investigación (Jefe de Fila)

Estación Zoológica Anton Dohrne

Socios industriales

Exprivia S.P.A

Caseificio Cirigliana S.R.L.

Ladisa S.R.L.

Alimenta S.R.L.

Valle Fiorita Catering S.R.L.

GMF Oliviero F.lli S.R.L.

Gerfrio S.R.L.

Industrie Fracchiolla S.P.A.

Eurolive S.R.L.